Суть диеты стол №1

По мнению специалистов, это полностью сбалансированная диета, в которой жиры, белки и углеводы находятся в необходимом балансе. Диета стол номер 1 базируется на отказе от трудно перевариваемой пищи — сильнейшего возбудителя желудочной секреции, которая повреждает слизистую оболочку. Такие продукты надолго задерживаются в желудке, что становится основной причиной нарушения метаболизма.

Основные рекомендации при диетическом столе №1

Большинство блюд этой диеты готовятся:

• на пару;
• в протертом виде;
• в отварном виде.

Кроме того, важно учитывать следующие важные элементы в питании:

• Минимальное количество пищи подаётся в жареном виде (обязательно без корочки). Использование соли и специй должно быть ограничено.
• Такие блюда, как рыба или мягкие сорта мяса, подаются одним куском.
• При соблюдении данной диеты желательно придерживаться режима питания не менее пяти-шести раз в день.
• Поздний ужин лучше всего заменить нежирными сливками.

Основное предназначение медицинской диеты номер 1

Целью диеты стол №1 считается сужение желудочно-кишечного тракта в щадящем режиме и при умеренном темпе. Именно поэтому данная диета, меню и рецепты которой указаны ниже, применяется при язвенной болезни и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Благодаря сужению желудочно-кишечного тракта пациента:

• достигается нормализация медицинских показателей в работе двигательных и секреторных функций желудка;
• уменьшаются воспалительные процессы;
• происходит заживление язв.

Что можно и нельзя есть при диете стол №1?

Нежирное мясо

Повышенное внимание уделяется мясной продукции, которая должна быть:

• мягкой;
• без жесткой кожицы;
• без косточек.

Прекрасный обеденный рецепт — зразы из куриного мяса.

Мучная и хлебная продукция

Строго запрещается включать в свой рацион хлеб из ржаной муки, а также продукцию из слоеного теста. В лечебных целях врачи советуют снизить употребление мучной продукции на протяжении всей диеты.

Молочные и кисломолочные продукты

В период диеты разрешается употребление разнообразных молочных продуктов:

• сливок;
• нежирного творога;
• сыра.

Следует помнить, что сыр необходимо добавлять в свой рацион всего лишь один раз в неделю. Важная особенность — сыр должен быть маложирным твердого сорта.

Разнообразные овощи, фрукты

Разрешено употребление всех видов овощей, однако важно помнить о правильном их приготовлении. Подавать блюда из овощей необходимо только в отварном виде. Также диета стол номер 1 одобряет употребление сочных свежих фруктов.

Какие продукты полезны для желудка

Еженедельное меню при столе №1

Понедельник

1. Раннее утро (до 9 утра) включает в себя:

• сравнительно небольшое количество вермишелевой каши;
• несколько кусочков нежирного и несоленого сыра твердых сортов.

1. Завтрак – любой запеченный фрукт на выбор.
2. Обед – пюре, куриные котлеты и компот.
3. Ужин – омлет на пару и яблочный пудинг.
4. Второй ужин – теплое молоко.

Вторник

1. Первый прием пищи – состоит из отварных мелких макарон.
2. Завтрак – салат из моркови и помидор.
3. Обед – капустный суп и кусок говядина с вишневым морсом.
4. Ужин – гречневый суп, морковный рулет.
5. Второй ужин – сливки и смесь из сухофруктов.

Среда

1. Первый прием пищи – овсяная каша и любой свежий фрукт.
2. Завтрак – яблочное пюре.
3. Обед – легкий фруктовый салат и чай.
4. Ужин – картошка с куриными биточками и стакан кефира.
5. Второй ужин – теплое молоко.

Четверг

1. Первый прием пищи состоит из молочной каши с вермишелью.
2. Завтрак – один банан и несколько кусочков сыра.
3. Обед – курица на пару и компот.
4. Ужин – пюре, сок из абрикосов.
5. Второй ужин – стакан нежирных сливок.

Пятница

1. Первый прием пищи – творожник и овсянка.
2. Завтрак – ромашковый чай и несколько хлебцев.
3. Обед – гречневые котлеты, зелёный чай и немного печенки.
4. Ужин – вермишелевый суп, настой ромашки.
5. Поздний ужин – простокваша.

Суббота

1. Раннее утро (7-8 часов) – молочный фруктовый коктейль, омлет на пару.
2. Завтрак – творожная масса с ягодами.
3. Обед – небольшой кусок рыбы с зеленым чаем.
4. Полдник – абрикосовое желе.
5. Ужин – рисовый бульон и фруктовый салат.
6. Второй ужин – стакан молока.

Воскресенье

1. Первый прием пищи — гречневая каша и ромашковый чай.
2. Завтрак – отварные овощи на ваш вкус.
3. Обед – морковный сок, овсяный суп и тефтели из говядины.
4. Ужин — паста сыром, стакан кефира.
5. Второй ужин – любой травяной раствор на выбор.

Когда назначается диета №1 по Певзнеру?

Диета назначается больным с различными заболеваниями ЖКТ:

1. С язвенной болезнью и хроническим гастритом со средней и высокой степенью секреции желудка.
2. Специалисты рекомендуют рассматриваемую диету при тяжелых заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
3. При обострении гастрита.
4. На протяжении всего периода лечения острой формы гастрита.
5. В период послеоперационного восстановления.

Стол №1 включен в цикл пятнадцати диет, которые были созданы и разработаны советским терапевтом и гастроэнтерологом М.И. Певзнером.

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело», Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности «Гастроэнтерология», Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

Источник: mirzheludka.ru