Почему печенка куриная горчит

Почему печенка куриная горчит

я вымачиваю в обычной воде. не менее 3 часов и воду периодически меняю.

она горчит только в том случае, если вы порвали желчный пузырь и желчь разлилась на печень. Сама по себе печень не горькая.

чтобы не горчила берете 5 больших лучин крошите стругаете печенку потом печенку в сковороду масла полстакана и обжариваете потом туда лук стакан воды и тушите. и посолить надо. вдвоем наедитесь нормально с хлебом и спать и будете довольны друг другом весь следующий день.

Я печень не вымачиваю и она не горчит, так как я её обжариваю с добавлением лука.

снять плонку удолить желочные протоки и подержать печень в молоке 1 час

Сильнее всех горчит свиная печень, а менее всех баранья. Горечь печени вызывает желчь. Поэтому из печени перво-наперво нужно вырезать желчные протоки. Все не удастся, но крупные надо. Смотри фото <a rel=»nofollow» href=»http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2210.jpg» target=»_blank»>http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2210.jpg</a> Далее положить печень в соленую воду, которая вымоет желчь. Можно класть и в молоко, но оно ничем не лучше соленой воды.

Вымочить в воде с солью

Печёнку вымачивать в молоке.

Горчит потому что свинная. Покупайте говяжую.

Покупайте уже очищенную от всяких желчных протоков печенку, в принципе, она такая и продается, горчит слегка обычно свиная, а говяжью, промываете, обваливаете в муке, кладете на раскаленную сковородку и обжариваетес 2ух сторон, солите в самом конце (иначе будет жесткая), с луком пассерованным очень вкусно!…)

Никогда не покупайте свиную, выбирайте без пленок и прожилок. У меня никогда не горчит, никогда не вымачиваю, готовлю очень быстро, не больше 7 минут температурной обработки.

Покупать печень говяжью, телячью, куриную, утиную. Свиная горчит.

Печенку не раз не вымачивала, горечи в принципе не наблюдала, а готовлю так: режу тонкими ломтиками -0,5 см, как отбивные, желательно отбить слегка, затем перчу, солю, добавляю чеснок и оставляю ненадолго. подготавливаю морковь -сырую на крупной терке -много, затем расскаливаю масло, обмакиваю отбивную в муку с 2-х сторон и обжариваю до румяной корочки 1-2 минуты с каждой стороны, обжаренные отбивные складываю в казан или толстостенную сковороду, каждый слой пересыпаю тертой морковью (можно еще+ луком, говорят вкусно, сама не пробовала) , и сверку майонезом или сметаной по желанию и возможности+ немного раст. масла+ немного воды, чтобы не подгорело и на медленном огне тушим, можно в духовку тушить, смотрим по готовности моркови и отбивную можно попробовать. Получается очень нежная и вкусная печень ( немного сластит от моркови) , а на гарнир можно рис!

Можно ее обвалять в меде перед тем как жарить или вымочить в молоке, тогда не горчит.

всё просто ))) готовьте при температуре 65 градусов)))

Обмазать печень содой и на пол часа оставить, потом промыть и готовить



Источник: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий